Mille le versioni, ma qual è la Storia e ricetta del tiramisù?
Il dolce preferito di casa, ci sono periodi dove ne preparo uno a settimana!
Il 21 Marzo si è celebrato il Tiramisù Day, quale modo migliore di festeggiarlo se non scoprendo qualcosa di più sulle origini di questo splendido dolce ?
Dolce italiano per eccellenza, una prima storia narra di uno “sbatudin”, un dolce povero ed energetico a base di tuorlo d’uovo montato con lo zucchero.
Il dolce venne proposto per la prima volta nel ristorante Alle Beccherie dal pasticcere di nome Loly Linguanotto appena rientrato da recenti esperienze di lavoro in Germania.
Un’altra storia invece, vede protagonista un oste che durante una fredda serata di fine ‘800, realizzò che non riusciva a vendere i panettoni che per primo aveva importato da Milano.
Questi dolci non erano graditi nemmeno alle “Signorine” che esercitavano la professione più antica del mondo che trovavano ristoro nella sua osteria.
L’oste per renderlo più appetibile decise quindi di tagliare a fette i panettoni invenduti, bagnarli di caffè e farcirli con una specie di zabaione, ricoprendo poi il tutto con del cacao amaro.
Una notte, dopo uno spettacolo teatrale si fermò un noto gentiluomo di Castelfranco per rifocillarsi.
L’oste gli offrì la golosa novità e l’uomo la trovò così rinvigorente che riuscì a godere della compagnia di alcune signorine fino a quando non fece giorno.
Il nobile battezzò così il dolce Tiramisù, a ricordo di una notte memorabile.
Storia e ricetta del tiramisù
Ingredienti
Pirofila rettangolare misure 20×25 cm altezza 5 cm
- 500 gr di Mascarpone
- 150 gr di Zucchero
- 4 Cucchiai di Marsala
- 300 gr di Biscotti savoiardi
- 6 tuorli d’uovo freschissimi
- 4 Tazze di caffè espresso lungo
Storia e ricetta del tiramisù
Istruzioni:
- per prima cosa sbattere i tuorli con lo zucchero, fino a che non diventeranno bianchi e spumosi ;
- unite il Marsala, il mascarpone ed amalgamate ottenendo una crema omogenea ;
- preparate il caffè e lasciate raffreddare all’interno di una larga ciotola ;
- inzuppate i savoiardi su entrambi i lati, velocemente, per evitare che si bagnino troppo, quindi adagiateli sul fondo di una pirofila rettangolare, affiancati fra loro ;
- ricoprite i savoiardi con uno strato di crema quindi ripetete l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la crema ;
- lasciate raffreddare in frigo per un’ora e, al momento di servire, spolverizzate la superficie con un velo uniforme di cacao setacciato.
