Come fare la base di Pan di Spagna - Il gusto della semplicità
Come fare la base di Pan di Spagna

Come fare la base di Pan di Spagna

La ricetta di oggi vi insegna come fare la base di Pan di Spagna a casa per la realizzazione delle vostre torte.

Caratteristiche:

Il Pan di Spagna è una delle preparazioni di base della pasticceria italiana che può essere utilizzata per la preparazione di tantissime torte.

Per la realizzazione potete utilizzare una planetaria o robot da cucina ma anche il classico sbattitore elettrico, l’importante è che vengano seguite le istruzioni ed i tempi indicati.

La sofficità del Pan di Spagna, è dato dall’utilizzo di una farina debole come la 00.

Inoltre,  il Pan di Spagna è una ricetta che non richiede l’utilizzo del lievito, infatti le uova dovranno essere montate correttamente per incorporare e sviluppare delle bolle d’aria che permetteranno di non farlo sgonfiare durante la cottura.

Ne esistono molte varietà: quella al cacao, quello senza glutine e persino quello salato.

Il pan di Spagna sarà la base per le vostre torte che potrete poi farcire con crema pasticcera, ganache al ciocccolato oppure marmellata e coperto di fondente per realizzare una splendida Sacher.

Vediamo ora insieme come fare la base di Pan di Spagna .

Come fare la base di Pan di Spagna

Piatto Dessert
Cucina Italiana
Preparazione 30 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni 1 Pan di Spagna diam 18 cm circa
Chef Krizia

Ingredienti

  • 3 uova medie
  • 3 cucchiai zucchero a velo
  • 3 cucchiai farina 00
  • buccia grattuggiata di un limone non trattato
  • burro per imburrare la teglia
  • teglia diametro 18 cm con cerniera (apribile)

Istruzioni:
Come fare la base di Pan di Spagna

  • Montate le uova e lo zucchero finchè il composto non triplica il suo volume e diventa soffice e spumoso. (circa 20 minuti);
  • Dovete ottenere un composto che, alzando la frusta, scenda a nastro;
  • Aggiungete ora la buccia di limone e la farina setacciata quindi mescolate con una spatola in sillicone dal basso verso l’alto;
  • Preriscaldate il forno a 150°C, quindi imburrate la teglia e versate l’impasto all’interno;
  • Cucinate il Pan di Spagna nel forno (ho utilizzato quello a gas) per 50 minuti circa evitando di aprire il forno durante la cottura;

Note:

Come controllare la cottura di un prodotto da forno?

Verso la fine della cottura, fate la prova dello stecchino.

Se una volta levato lo stecchino è bagnato il Pan di Spagna non è ancora pronto, viceversa, se lo stecchino è secco potete toglierlo dal forno.

 

Consigli per gli acquisti:

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