Come fare le Polpette di zucca , dorate e croccanti fuori con un cuore di morbida zucca al suo interno saranno la felicità di grandi e piccini.
Pochi semplici ingredienti per realizzarle, si possono servire come antipasto o come secondo piatto vegetariano.
Queste polpette sono anche veloci da realizzare. Partendo dalla polpa di zucca già cotta si impastano e friggono in 20 minuti.
Vi rimando all’articolo Zucca – proprietà e preparazione
La zucca è un ortaggio tra i più versatili, che in cucina si presta a moltissime preparazioni salate e dolci.
Con una zucca a disposizione potete infatti preparare piatti classici come il risotto alla zucca, caserecce zucca, funghi e grana.
Crema di zucca, pasta fatta in casa condita con la zucca e dessert come i muffin.
Polpette di zucca
Ingredienti
- 300 gr di zucca già cotta al forno
- 80 gr di grana padano grattuggiato
- 130 gr di pan grattato
- 1 uovo medio
- sale, pepe q.b.
Per la panatura:
- 80 gr circa di pan grattato
Per la frittura:
- 1 lt di olio di arachidi
Istruzioni
Preparazione Polpette di zucca
- All’interno di un mixer capiente inserite tutti gli ingredienti: la zucca cotta e fredda, il grana, l’uovo ed il pan grattato ;
- frullate fino a ottenere un composto omogeneo ed aggiustate di sale e pepe ;
- ora preparate un piatto con all’interno del pan grattato ce vi servirà per la panatura delle vostre Polpette di zucca ;
- prendete l’impasto e con le mani create delle polpettine quindi passate nel pangrattato ,
- disponete le vostre polpette su un vassoio coperto con cartaforno ;
- scaldate una pentola con abbondante olio e portatelo a 170°C quindi friggete poche polpette alla volta girandole fino a che non saranno ben dorate ;
- scolate su carta forno tenendole in caldo fino che non avrete terminato la frittura delle altre polpette ;
- impattate le vostre polpette di zucca e servite ancora calde.
Note e consigli:
Come cucinare le polpette di zucca?
Potete scegliere di cucinare le polpette friggendole come vi ho appena descritto oppure al forno, basterà metterle su una teglia con carta da forno e cucinare a forno caldo per circa 20-25 minuti a 160°C ;
Contorno per polpette di zucca:
Potete abbinare le vostre polpette ad un purè di patate fatto in casa, broccoli al vapore, carciofi cotti in padella con aglio oppure o radicchio gratinato al forno.