Lasagne di crepes radicchio e fontina , un primo piatto dal sapore deciso.
Si tratta di un piatto adatto al periodo autunnale ed invernale e che potreste preparare anche in occasione delle feste Natalizie.
Se avete bambini a tavola potrete preparare questo piatto anche per loro, magari cambiando il ripieno.
Un esempio? Potete utilizzare anche del ragù o magari del pomodoro e mozzarella, ai bambini ricorderà la pizza.
Per realizzarle vi basterà creare l’impasto base che trovate nel blog, Crepes dolci e salate, ricetta base.
Procederete quindi con la farcitura, radicchio rosso (io ho utilizzato il tardivo) e fontina filante.
Se volete utilizzare un formaggio dal sapore ancora più deciso potete sostituire la fontina con il gorgonzola.
Potete anche aggiungere del prosciutto crudo oppure dello speck a fettine sottili.
La ricetta che troverete qui di seguito vi permetterà di realizzare otto crespelle , ovvero porzioni per due persone.
Lasagne di crepes radicchio e fontina
Ingredienti
Per realizzare 8 crespelle
- 8 uova di medie dimensioni
- 1 pizzico di sale
- 800 gr di farina di farro
- 1,2 litri di latte scremato
- 160 gr di burro di cocco
per la farcitura
- 500 gr radicchio tardivo
- 250 gr di fontina valdostana
- sale e pepe q.b.
Per realizzare le Lasagne di crepes radicchio e fontina iniziate preparando le crepes utilizzando la ricetta che trovate cliccando qui:
Procedete ora con la realizzazione del ripieno
- per prima cosa lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle ;
- successivamente , fatelo stufare per qualche minuto a fuoco basso all’interno di una padella con coperchio per circa 8 minuti ;
- prendete ora una crespella e farcite con il radicchio e la fontina quindi aggiungetene un’altra al di sopra e ripetete ;
- ripetete l’operazione fino a che non avrete completato il piatto, ovvero, quattro crespelle per persona ;
- una volta aggiunta l’ultima crespella, aggiungete come guarnizione finale della fontina e del radicchio, quindi una spolverata di pepe e sale ;
- servite sempre le vostre crepes calde, così il formaggio sarà filante.
Conservazione:
Consiglio di preparare questa ricetta e consumarla nel giorno stesso ma se questo non fosse possibile, conservate le vostre crepes all’interno di un contenitore con chiusura ermetica e consumatele non più tardi del giorno dopo la loro preparazione.
