Cous cous con verdure al curry , un piatto completo da mangiare anche freddo.
Il cous cous non manca mai nella mia dispensa: è pratico e veloce e si adatta a tantissime ricette.
Basterà aggiungere una fonte proteica, la giusta quantità di grassi e le verdure ed il piatto è completo.
Si conserva bene nei contenitori e può essere consumato anche freddo.
In ufficio, in spiaggia o per una grigliata in compagnia, un’alternativa alla classica insalata di riso.
Vediamo oggi una versione speziata ed anche vegan,
Cous cous con verdure al curry
Cous cous con verdure al curry
Preparazione 7 minuti
Cottura 8 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 160 gr di cous cous
- 2 zucchine
- 4 cucchiai di piselli bolliti o in scatola
- 2 cucchiaini di olio extra vergine d'oliva
- 1/2 cucchiaino di curry
- sale e pepe q.b.
Preparazione Cous cous con verdure al curry
Istruzioni:
- all’interno di una pentola mettere a bollire 160 gr di acqua
Per cuocere il cous cous vanno sempre usati stessi quantitativi di acqua quanto di cous cous
In alternativa all’acqua potete utilizzare del brodo vegetale
- appena l’acqua inizia a bollire versare il cous cous quindi spegnere il fuoco e lasciare riposare con coperchio ;
- nel frattempo pulite e tagliate le zucchine a listarelle oppure a cubetti se preferite ;
- fate saltare le zucchine in padella con poco olio d’oliva ;
- a metà cottura aggiungete il curry ed i piselli e fate saltare per alcuni minuti per amalgamare i sapori ;
- sgranate il cous cous con una forchetta oppure con le mani ;
- condire il cous cous con le zucchine al curry, i piselli quindi sale e pepe a piacere ;
Potete servire il piatto caldo oppure freddo durante il periodo estivo.
