Le fonti proteiche vegetali

Quali sono Le fonti proteiche vegetali che utilizzo nella mia alimentazione?

Rispondo con un articolo ad una domanda che in numerosi mi avete fatto nei direct dei social.

Sarò sincera, in passato utilizzavo già le proteine vegetali ma ho imparato a conoscerle meglio in occasione della settimana veg.

Ho studiato le fonti proteiche vegetali più da vicino ed ho sperimentato nuove ricette.

Le principali caratteristiche delle proteine vegetali sono:

• alto contenuto di fibre, essenziali per la regolarità intestinale

• aumentano il senso di sazietà

• aiutano a tenere sotto controllo i livelli di glicemia e colesterolo nel sangue

• mantengono l’equilibrio della flora batterica intestinale

Le fonti proteiche vegetali con apporto proteico basato su 100gr di prodotto:

• lupini 16.7 gr ;

• fave 5.2-6.1 gr ;

• ceci 20.9 gr ;

• seitan 36 gr ;

• lenticchie 22.7 gr ;

• piselli 9.1 gr legume cotto. Il contenuto è quasi dimezzato nel prodotto in scatola ;

• fagioli crudi 23.6 gr. Il contenuto scende ad 8 gr nel prodotto cotto ;

• soia secca e farina 36.9 gr ;

• yogurt di soia 5 gr mentre il latte ne contiene 2.9 gr ;

• pinoli 31.9 gr ;

• arachidi tostate 29 gr ;

• fave secche e sgusciate 27.2 gr ;

• mandorle dolci secche 22 gr ;

• farro 15.1 gr ;

• noci secche 14.3 gr ;

Quali sono Le fonti proteiche vegetali che utilizzo nella mia alimentazione?

All’interno della giornata cerco di variare le proteine vegetali scegliendo :

• arachidi , noci o mandorle come snack ;

• fave, fagioli, lenticchie, piselli, ceci e fave all’interno di zuppe oppure insalate ;

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• latte di soia oppure yogurt di soia a colazione ;

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Fonti:

Legumi: fibre e proteine vegetali

Fondazione Veronesi Proteine vegetali: ecco gli alimenti che ne contengono di più