Quale modo migliore di prepararsi al carnevale ? Preparando la Ricetta delle frittelle di mele !
Pochi semplici ingredienti per preparare una pastella liscia e omogenea che, una volta fritta, diventerà croccante.
La Ricetta delle frittelle di mele è perfetta per il periodo di Carnevale, da affiancare ai dolci tipici della festa come chiacchiere, zeppole, castagnole, favetti .
Ricetta delle frittelle di mele
Ingredienti
Per le frittelle
- 2 mele verdi
- 1 limone
- 30 gr di zucchero di canna
Per la pastella
- 200 gr di farina 00
- 200 ml di latte intero
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
Per friggere
- 1 lt olio di semi di arachidi
Preparazione Ricetta delle frittelle di mele
Istruzioni:
- Riunite all’interno di un mixer la farina setacciata con il lievito, il latte, lo zucchero, i rossi d’uovo e l’olio quindi frullate fino a ottenere una pastella liscia e omogenea ;
- montate a neve l’albume con un pizzico di sale e unitelo alla pastella ;
- sbucciate le mele, eliminate il torsolo con un cavatorsoli e tagliatele a fette di circa un centimetro di spessore ;
- scaldate l’olio in una padella oppure una pentola dal fondo alto ;
- immergete le mele una alla volta nella pastella e friggetene 3-4 alla volta per 2-3 minuti, rigirandole su entrambi i lati ;
- cospargetele con abbondante zucchero e servite calde, sono comunque buone anche fredde ;
Ricetta delle frittelle di mele – Note
**Lievito, potete sostituire il lievito per dolci con un cucchiaino di bicarbonato di sodio oppure con un cucchiaio di cremor tartaro ;
Perchè l’utilizzo della padella?
Non tutti hanno in casa una friggitrice, perciò ho scelto una padella. La più adatta alla frittura è di ferro perché permette un riscaldamento dell’olio più graduale, di forma larga, bassa e con i bordi dritti. Un’alternativa è la padella di acciaio.
Temperatura ed olio per frittura:
La temperatura giusta dell’olio dipende dall’olio usato ma soprattutto dall’alimento che dobbiamo friggere.
Generalmente, la temperatura dell’olio non deve mai superare i 170° C.
Un termometro da cucina è uno strumento utile ma se non lo avete potete capire che l’olio è caldo abbastanza quando, aggiungendo un piccolo pezzo di alimento, l’olio inizia immediatamente friggere.
