Cous cous di cavolfiore vegan , la prima ricetta della serata "UNA NUTRIZIONISTA IN CUCINA – serata Raw-Vegan" con la Biologa Nutrizionista Alessia Marzana.
Un nuovo format di cucina dove si condividono le informazioni, si scambiano opinioni, si preparano i piatti lavorando tutti insieme. Vengono condivise le proprietà nutritive degli alimenti ed i migliori abbinamenti per trarne maggior beneficio per la propria salute.
La cucina Raw-Vegan prevede per l’appunto piatti crudi per preservare tutte le proprietà dell’alimento, vitamine e sali minerali, non viene utilizzato il fuoco. Gli elementi utilizzati per cucinare sono generalmente gli essiccatori, estrattori, frullatori, affumicatori a freddo, i piatti vengono preparati ad una temperatura inferiore ai 42 gradi.
Lavate bene il cavolfiore quindi tagliatelo prima a metà e poi in altre quattro parti avendo cura di non rompere troppo le cimette.
Eliminate la parte centrale e ponete le cimette tagliate all'interno di un mixer o robot da cucina.
Frullate il cavolfiore fino a che non avrete ottenuto un aspetto granuloso evitando di frullare eccessivamente altrimenti perderà il suo liquido ricco di proprietà nutritive.
Una volta pronto, pelate e lavate le carote e successivamente tagliatele a pezzettini. Ora pulite anche il sedano e lavatelo. Proseguite quindi sgranando il melograno e tagliate finemente il prezzemolo.
All'interno di un recipiente mettete il cavolfiore, le carote, il sedano ed i semi di melograno; aggiungete quindi il prezzemolo ed arrichite con sale, pepe, olio d'oliva e limone.
Infine, lasciate riposare qualche minuto ed impiattate il vostro cous cous di cavolfiore vegan aiutandovi con un coppapasta.
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Vi lascio la mail di Alessia Marzana - Biologa Nutrizionista nel caso vogliate contattarla per consigli nutrizionali alessia.marzana2@gmail.com
Questa ricetta è stata stampata dal sito www.ilgustodellasemplicita.com di Krizia Zanin