Come prima cosa fate sciogliere il burro a fuoco basso all'interno di un pentolino.
Successivamente lavorate all'interno di una ciotola le uova con lo zucchero aiutandovi con un robot da cucina.
Aggiungete quindi la buccia del limone ed il latte e mescolate.
A questo punto aggiungete il burro che sarà a temperatura ambiente quindi la farina e la fecola setacciandole.
Infine, aggiungete il bicchierino di rhum e mescolate ancora.
Concludete aggiungendo il cucchiaino di lievito per dolci.
Mettete l'olio all'interno di una padella a fuoco medio e lasciate scaldare.
Quando l'olio sarà caldo potete immergere i primi favetti.
Per verificare se l'olio è caldo potete mettere una piccola quantità dell'impasto all'interno della padella; se inizierà a fare le bollicine vuol dire che è caldo e pronto per la cottura.
A questo punto create delle piccole palline aiutandovi con un paio di cucchiaini oppure utilizzando una tasca da pasticcere.
E' importante che le palline siano piuttosto piccole visto che l'impasto crescerà sino quasi a raddoppiare durante la cottura.
Immergete quindi i vostri favetti nell'olio caldo e lasciate cucinare fino a che non saranno dorati.
Una volta cotti lasciateli per qualche minuto sulla carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
**Lievito, potete sostituire il lievito per dolci con un cucchiaino di bicarbonato di sodio oppure con un cucchiaio di cremor tartaro ;
Perchè l'utilizzo della padella?
Non tutti hanno in casa una friggitrice, perciò ho scelto una padella. La più adatta alla frittura è di ferro perché permette un riscaldamento dell’olio più graduale, di forma larga, bassa e con i bordi dritti. Un’alternativa è la padella di acciaio.
Questa ricetta è stata stampata dal sito www.ilgustodellasemplicita.com di Krizia Zanin