Le Tagliatelle con uova di quaglia rappresentano un primo piatto perfetto per essere servito anche sulla tavola dei giorni di festa, come per esempio per Pasqua.
Ricetta realizzata dalla Biologa Nutrizionista Alessia Marzana
Focus ingredienti:
Le tagliatelle La Delicata: il grano duro è coltivato nella tenuta Ca’ Salvioni in provincia di Rovigo è macinato a pietra.
La semola viene impastata con sola acqua pura, trafilata a bronzo ed essiccata lentamente.
Le uova di quaglia si usano di fatto come le uova di gallina, ma sono più leggere e più salutari, perché contengono meno colesterolo.
In alcuni paesi asiatici vengono consumate normalmente crude, per sfruttarne appieno le proprietà benefiche.
Vanno cotte per un tempo inferiore rispetto a quelle di gallina quindi occhio ai tempi di cottura !
In questa ricetta il loro sapore rotondo e delicato si coniuga a quello della formaggio fresco spalmabile e l’aggiunta dei primi piselli di stagione.
Tagliatelle con uova di quaglia
Ingredienti
- 280 g tagliatelle La Delicata Pasta Fracasso
- 100 g di formaggio fresco spalmabile
- 250 g di piselli cotti
- 8 uova di quaglia
- 7-8 pomodori secchi (non sottolio)
- 1 cucchiaino di curcuma
- olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione Tagliatelle con uova di quaglia
Istruzioni:
- mettete a bollire l’acqua per la pasta all’interno di una pentola capiente ;
- nel frattempo prendete una padella, ungete con poco olio e, a fuoco basso fate saltare i piselli ;
- all’interno di un pentolino d’acqua cuocete le uova di quaglia ;
per ottenere delle uova sode calcolate 2 minuti circa da quando inizia a bollire l’acqua
- nel frattempo l’acqua avrà iniziato a bollire, perciò aggiungete il sale e buttate la pasta ;
- una volta che i piselli saranno pronti (basterà farli appassire) mettetene un po’ più della metà all’interno di un mixer ;
- aggiungete quindi i pomodori secchi tagliati finemente , il formaggio spalmabile e la curcuma ;
- frullate il tutto e trasferite all’interno di una padella antiaderente ;
- una volta pronta la pasta scolatela e saltatela in padella nella crema ottenuta ;
se necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura
Mettete nel piatto creando dei nidi con le lasagne quindi adagiatevi sopra un paio di ovetti di quaglia sgusciati, un filo d’olio e buon appetito !
