Risotto alla zucca

Risotto alla zucca

Risotto alla zucca, uno dei tantissimi risotti classici esistenti nella nostra meravigliosa cucina.

Personalmente, nutro una passione per la zucca, adoro il periodo autunnale durante il quale la zucca è di stagione, nè mangio davvero grandissime quantità.

Le preparazioni che potete fare sono sempre tantissime, dal salato al dolce, alcune ve le ho già caricate nel blog, per vedere i miei articoli sulla zucca clicca qui.

Il risotto alla zucca è un piatto caldo adatto a grandi e piccini, ottimo per i pranzi delle domeniche d’autunno o per qualche cena in compagnia di amici.

Per la preparazione utilizzo il brodo vegetale, ovviamente fatto in casa, vi lascio qui il link alla ricetta (Come si prepara il brodo vegetale?)

Risotto alla zucca


Piatto Primo Piatto
Cucina Italiana
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Chef Krizia

Ingredienti

  • 400 gr Riso Carnaroli
  • 400 gr Zucca BioSapori
  • 1 Cipolla
  • 1 litro Brodo vegetale
  • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
  • 1 bicchiere Vino bianco
  • 50 gr Burro
  • Pepe nero q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione del risotto alla zucca

Istruzioni

  1. Come primo elemento, ricordatevi di preparare il brodo vegetale.

  2. Procedete quindi con la preparazione della zucca: pulite e tagliate a dadini, tritate la cipolla e ponete all’interno di una pentola antiaderente dove avrete fatto scaldare l’olio.

  3. Fate quindi soffriggere la cipolla a fuoco dolce per 10 minuti circa fino a che non sarà sciolta. Aggiungete la zucca e rosolate per alcuni minuti.

  4. Ora, aggiungete il riso ed il vino bianco, fate sfumare e lasciare pertanto insaporire per circa 5 minuti.  

  5. Versate il brodo poco per volta e continuate la cottura, ricordandovi di mescolare frequentemente.

  6. Mantenete il risotto sempre con un livello sufficiente di brodo (caldo) affinché possa continuare a cuocere in maniera uniforme fino a che avrà ultimato la cottura. Ci vorranno circa 15/20 minuti.

  7. Assaggiate e regolate di sale, quindi una volta pronto spegnete il fuoco, aggiungete il burro,il parmigiano ed il pepe, infine, lasciate riposare 10 minuti con coperchio prima di servire.


Note

Se volete dare un tocco gourmet al vostro risotto, aggiungete del cioccolato fondente a scaglie prima di servirlo in tavola. L'amaro del cacao andrà a bilanciare la dolcezza della zucca.

 

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