Riso con tonno,olive, mandorle e carote

Riso con tonno,olive, mandorle e carote, un piatto facile che permette di non sprecare niente in cucina.

Il 25 aprile si celebra la giornata contro spreco alimentare

Raccogliere cibo e trasformarlo in un’unica simbolica zuppa, anche chiamato World Disco Soup Day.

L’idea – quella di organizzare la “Discofesta della Zuppa” per riflettere sul valore del cibo – è nata a Berlino, nel 2012. Il concetto è semplice: si raccolgono alimenti destinati allo scarto e gli si dà nuova una nuova vita.

L’evento si svolge in un luogo – fisico o virtuale (come accadrà quest’anno) – nel quale il pubblico possa assistere alla preparazione delle pietanze.

Quest’anno per via dell’emergenza Coronavirus, l’appuntamento è previsto nel web.

Ho perciò pensato di dare il mio contributo anche con un’altra ricetta: Buddha bowl con quinoa, avocado e piselli

Per realizzare la ricetta Riso con tonno,olive, mandorle e carote, potete anche sostituire il riso integrale con: quinoa, riso basmati ma anche con della pasta.

Istruzioni:

• per prima cosa mettete l’acqua a bollire all’interno di una pentola ;

• nel frattempo pulite le carote, tagliate a rondelle quindi cuocere in padella con mezzo bicchiere di acqua ;

• quando l’acqua inizierà a bollire aggiungete un pizzico di sale grosso quindi il riso ;

nella mia cucina utilizzo il Paraboiled, in 15 minuti è cotto ed il chicco è sempre al dente

• una volta evaporata l’acqua di cottura dalle carote, lasciatele tostare un paio di minuti in questo modo saranno croccanti fuori e morbide all’interno ;

• tostate le mandorle in padella per circa tre minuti ;

• scolate il riso al dente quindi fatelo saltare nella padella con il tonno, le carote e le mandorle per amalgamare i sapori ;

• guarnite con le olive quindi aggiungete sale, pepe ed un filo di olio extravergine d’oliva ;