Ricetta pizza fatta in casa

Ricetta pizza fatta in casa impasto morbido e soffice.

Uno dei piatti più amati dagli Italiani (ma anche dagli stranieri), la pizza si può preparare a casa con semplici passaggi.

Oltre che esser inserita nel Patrimonio UNESCO, nel calendario le è stata assegnata una giornata mondiale che si celebra il 17 gennaio.

Quale lievito scegliere ?

Puoi realizzare la tua pizza utilizzando il lievito di birra oppure il lievito madre.

Dosi per il lievito di birra:

Mezzo cubetto di lievito oppure 1 bustina (7gr) ogni 500 gr di farina.

Per lievitazioni di almeno 24 ore utilizzo 1 gr di lievito di birra.

Dosi per il lievito madre

150 gr di lievito madre ogni 500 gr di farina.

Le porzioni di pizza che puoi ottenere da questa ricetta sono:

• 4 pizze tonde

• 1 pizza in teglia (40 cm)

Ricorda che, maggiore sarà la lievitazione migliore saranno digeribilità e leggerezza.

Come fare il lievito madre

Ricetta pizza fatta in casa, i due metodi:

• due impasti più lunga in tempi e passaggi;
• un impasto unico, perfetta da preparare la pizza per il giorno dopo;

se disponi di una planetaria, puoi seguire gli stessi passaggi utilizzando il gancio per mescolare gli ingredienti

Ricetta pizza fatta in casa con due impasti:

Primo impasto:

• 250 gr di farina W260
• lievito 1 gr
• acqua 250 gr

All’interno di una terrina di vetro, fai sciogliere il lievito nell’acqua, quindi mescola insieme gli altri ingredienti.

Normalmente lascio lievitare in frigorifero tutta la notte.

In alternativa, fai lievitare almeno 6-8 ore fuori dal frigo.

Secondo impasto:

• 250 gr farina integrale
• 1 gr di lievito
• 75 gr di acqua
• 8 gr di sale
• 15 gr di olio
• 2 gr di zucchero

• metti l’impasto lievitato all’interno di una ciotola quindi aggiungi il lievito, lo zucchero e l’acqua ;

• aggingi ora la farina e l’olio quindi mescolta di nuovo ;

• come ultimo ingrediente aggiungi il sale ;

• lavora l’impasto sul piano fino a che non diverrà liscio ed omogeneo ;

• poni l’impasto all’interno di una terrina di vetro quindi copri con canovaccio ;

• fai lievitare in frigorifero ancora una notte ;

Il giorno dopo:

• trascorso il tempo di lievitazione, lascia fuori dal frigo altre 6 ore sempre coperto da canovaccio ;

di solito tiro fuori la pizza dal frigo la mattina e poi la cucino la sera stessa, lo puoi fare al mattino prima di uscire di casa

Stendi e farcisci la tua pizza:

• stendi l’impasto con le mani oppure con il matterello ;

• aggiungi salsa di pomodoro, mozzarella ed altri ingredienti a piacere ;

• inforna a forno (ventilato) già caldo per 15 minuti a 200°C ;

Ricetta pizza fatta in casa con un impasto:

• all’interno di una terrina aggiungi farina, lievito, zucchero quindi l’olio extravergine d’oliva ;
• inzia a mescoltare con la planetaria o con una forchetta ;
• aggiungi infine l’acqua ed il sale sempre mescolando bene ;

Lievitazione:

• metti l’impasto in frigo tutta la notte all’interno di una terrina coperta con canovaccio ;
• il giorno dopo tira fuori dal frigo l’impasto e lascia lievitare per altre 6 ore ;

Segui i passaggi sopra per farcire e cuocere la tua pizza fatta in casa.