Un delizioso piatto di pesce oggi, Ricetta Impepata di cozze
Per continuare il nostro menù della Vigilia di Natale, un classico secondo piatto di pesce che può diventare anche un sugo per condire spaghetti al dente.
La ricetta originale dell’impepata di cozze prevede soltanto due ingredienti per la sua realizzazione: cozze e pepe.
C’è chi aggiunge un pizzico di prezzemolo e limone spremuto, ovviamente sarà a vostro gradimento.
Ricetta Impepata di cozze
Ingredienti
- 2 kg di cozze
- pepe nero q.b.
Facoltativi:
- 1 limone
- prezzemolo q.b
Come pulirle le cozze?
Quando le acquisto, sono solita farle preparare e lavare per bene, ovviamente una volta a casa le lavo comunque ma avranno sicuramente meno impurità.
- assicuratevi innanzitutto che siano tutte chiuse: quelle rotte o aperte andranno scartate ;
- inserite all’interno di una bacinella, quindi sciacquatele bene sotto l’acqua fresca corrente ;
- con il dorso della lama di un coltello eliminate tutte le incrostazioni, e, con un movimento energico, staccate manualmente la barbetta che fuoriesce;
- utilizzando una spazzola rigida sfregare le cozze per eliminare le impurità ;
- sciacquate nuovamente quindi preparatevi per cucinare.
Preparazione Ricetta Impepata di cozze
Istruzioni:
- Scaldate una pentola molto capiente, aggiungete le cozze e subito il pepe nero (se possibile, macinare il pepe al momento, otterrete un risultato dal gusto più aromatico ed intenso) ;
- chiudete con il coperchio e lasciate schiudere completamente ;
- ogni tanto, mescolate con un cucchiaio avendo cura di non rompere i gusci ;
- calcolate circa 10 minuti di cottura, le cozze saranno cotte quando saranno tutte schiuse ;
- Se passati i 10 minuti alcune saranno ancora chiuse è caldamente consigliato non mangiarle ;
- togliete il coperchio e disponete nei piatti guarnendo a piacere con degli spicchi di limone e del prezzemolo tritato.
E’ sconsigliato conservarle , meglio quindi prepararle e consumarle fresche.
Suggerimenti :
A casa solitamente aggiungiamo dei pomodorini, oppure, se non è stagione, della passata di pomodoro (rigorosamente fatta in casa)
Tagliate qualche fetta di pane magari tostato vedrete come andrà a ruba tra i vostri ospiti!
