Penne integrali con crema di cavolfiore, zafferano e mandorle tostate

Penne integrali con crema di cavolfiore, zafferano e mandorle tostate

Pranzo vegan con le Penne integrali con crema di cavolfiore, zafferano e mandorle tostate. 

Cavolfiori di stagione, L’Integrale Fracasso e mandorle.

Una ricetta con cui sentirsi nel pieno del benessere, e – perché no – interrompere la routine alimentare di ogni giorno!

Penne integrali con crema di cavolfiore, zafferano e mandorle tostate

L’intervento della biologa-nutrizionista Alessia Marzana

Vegan negli ultimi anni questo termine è stato più volte cliccato e cercato nel web.

L’alimentazione vegan o vegana si caratterizza per essere priva di qualsiasi derivato di origine animale (carne, pesce, uova, formaggi e miele), molto ricca di vegetali specialmente freschi, legumi, semi oleosi, frutta secca e cereali.

Una dieta vegana, intesa come alimentazione a base vegetale, coniuga molti aspetti delle linee guida stilate dal Ministero della Salute quali mangiare almeno 5 porzioni di frutta e verdura, introdurre cereali integrali ricchi di fibra, consumare cibi poveri in colesterolo e grassi saturi. 

Il veganismo è un termine che racchiude diversi caratteristiche, non solo alimentari che richiedono un approfondimento per poter essere ben compreso.

Per questo motivo vi rimando agli approfondimenti di Pasta Fracasso (clicca qui) in collaborazione con la biologa-nutrizionista Alessia Marzana

Vi lascio ora alla ricetta delle Penne integrali con crema di cavolfiore, zafferano e mandorle tostate. 

Penne integrali con crema di cavolfiore, zafferano e mandorle tostate

Penne integrali con crema di cavolfiore, zafferano e mandorle tostate

Piatto Primo Piatto
Cucina vegana
Preparazione 15 minuti
Cottura 6 minuti
Tempo totale 21 minuti
Porzioni 1 persona
Chef Krizia

Ingredienti

  • 80 gr penne integrali Pasta Fracasso
  • mezzo cavolfiore
  • 10 mandorle interne pelate
  • zafferano q.b.
  • sale, pepe q.b.

Istruzioni

Preparazione Penne integrali con crema di cavolfiore, zafferano e mandorle tostate

  • Preparate il cavolfiore lavandolo e tagliatelo grossolanamente con un coltello;
  • Mettere l’acqua sul fuoco quindi quando bolle adagiate un cestello per la cottura del cavolfiore ;
  • Nel frattempo sciogliete i pistilli di zafferano all’interno di poca acqua quindi filtrate con un colino ;
  • Una volta che il cavolfiore sarà cotto togliete il cestello, salate l’acqua ed utilizzatela per cucinare la pasta ;
  • Preparate quindi una crema frullando il cavolfiore e lo zafferano filtrato all’interno di un mixer ; se necessario aggiungete dell’acqua di cottura della pasta;
  • Tostate le mandorle per qualche minuto all’interno di una padella ;
  • Una volta scolata la pasta saltatela nella pentola con la crema di cavolfiore e zafferano in modo da amalgamare per bene gli ingredienti ;
  • Impiattate : adagiate sul piatto e guarnite con le mandorle tostate e qualche pistillo di zafferano.

Nota: nel caso non troviate lo zafferano in pistilli ma in polvere potete saltare il passaggio con il colino

Penne integrali con crema di cavolfiore, zafferano e mandorle tostate

I cavoli sono alimenti preziosi per i loro principi nutritivi: potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico, vitamina C ecc. Contengono inoltre principi attivi anticancro, antibatterici, antinfiammatori, antiossidanti, antiscorbuto. Sono depurativi, rimineralizzanti e favoriscono la rigenerazione dei tessuti.

Lo zafferano è la spezia più pregiata e più costosa al mondo, questo perché
l’intero ciclo produttivo è fatto totalmente a mano e per ottenere ! kg di
zafferano è necessario raccogliere 170.000 fiori. Oltre alla sfumatura dorata ed al profuso morbido e intenso dei piatti, lo zafferano è un vero concentrato di proprietà benefiche, non si esclude pertanto un prossimo ampio uso in campo medico.

Penne integrali con crema di cavolfiore, zafferano e mandorle tostate
Penne integrali con crema di cavolfiore, zafferano e mandorle tostate

Condividi su: