Per completare i piatti con la zucca , domenica ho preparato i Pancakes alla zucca.
Adoro i pancakes, dai più semplici farciti con sciroppo d’acero ai più elaborati.
Per esempio, versione vegan Vegan Pancake senza glutine pancake con farina di grano saraceno senza glutine o per San Valentino Pancake RED VELVET
Per arricchire i pancakes alla zucca potete utilizzare cannella e zenzero per renderli ancora più speziati e particolari.
Tra gli ingredienti non troverete lo zucchero poiché la zucca ha già la caratteristica di essere dolce ed anche perché per la decorazione ho utilizzato il miele.
Pancakes alla zucca
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 3 pancakes / 1 persona
Ingredienti
- 2 uova medie
- 70 gr di farina di farro
- 100 gr di zucca cruda a pezzetti
- 1 cucchiaino di aceto di mele o succo di limone
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaio di miele
- cannella e zenzero q.b.
- olio di cocco q.b.
Preparazione Pancakes alla zucca
Istruzioni:
- Innanzitutto porre la zucca tagliata a pezzetti piccoli all’interno di un pentolino con poca acqua e cannella quindi lasciate cuocere per circa 15 minuti ;
- Nel frattempo montate le uova utilizzando un robot da cucina ;
- Una volta che la zucca sarà cotta, se necessario passatela con il frullatore ad immersione per rimuovere eventuali pezzetti ;
- Unite quindi la zucca alle uova, la farina ed infine aggiungete bicarbonato ed aceto di mele;
- Scaldate un padellino antiaderente e mettete poco olio di cocco ; io ho utilizzato quello di FoodSpring ;
- Quando il vostro padellino sarà caldo inserite una piccola quantità di impasto e lasciate cuocere il vostro pancake fino a che non sarà dorato su entrami i lati ;
- Servite caldi accompagnati da una spolverata di cannella e miele.
