Lenticchie in umido con cotechino

Lenticchie in umido con cotechino

Un piatto immancabile sulla tavola delle feste: Lenticchie in umido con cotechino sono un classico che ritroviamo tutti gli anni a capodanno.

Lenticchie in umido con cotechino

La tradizione prevede vengano mangiate prima di mezzanotte come buon augurio di ricchezza.

Questo secondo piatto è molto antico eppure lo trovate tutt’oggi proposto non solo nelle cene famigliari ma anche nella ristorazione.

La ricetta delle Lenticchie in umido con cotechino è facilissima, richiede solo un po’ di tempo per la cottura ma vi permetterà di fare un’ottima impressione sui vostri ospiti !

Ovviamente per chi lo desidera, il cotechino si abbina anche al purè di patate o con la polenta.

Trovate online un articolo dettagliato relativo alla tradizione delle Lenticchie in umido con cotechinoPerché mangiamo «Cotechino e Lenticchie» a Capodanno?

Lenticchie in umido con cotechino

Piatto Secondo Piatto
Cucina Italiana
Preparazione 15 minuti
Cottura 1 ora 30 minuti
Tempo totale 1 ora 45 minuti
Porzioni 4 persone
Chef Krizia

Ingredienti

  • 300 gr di lenticchie
  • 1/2 cipolla bianca o scalogno
  • olio extra vergine di oliva
  • 500 ml di brodo vegetale o acqua
  • sale & pepe q.b.
  • 1 cotechino

Istruzioni per la preparazione delle lenticchie:

  • Lasciare in ammollo le lenticchie nell’acqua almeno per quattro ore ;
  • Tritate finemente la cipolla quindi soffriggete in una pentola con poco olio extravergine d’oliva ;
  • aggiungete le lenticchie scolate, quindi il sale ed il pepe ;
  • aggiungete ora una parte del brodo ;
  • abbassate la fiamma e lasciate cuocere per almeno 40 minuti, aggiungendo del brodo se necessario. 

Istruzioni per la preparazione del cotechino:

  • bucate il budello con una forchetta in vari punti, così non si da non rompersi durante la cottura e permettere la fuoriuscita del grasso in eccesso ;
  • avvolgete il cotechino in carta d’alluminio ;
  • mettete in orizzontale all’interno di una pentola abbastanza larga, immerso completamente in acqua fredda ;
  • fate cuocere a fiamma bassa con il coperchio, per almeno 2 ore.
Lenticchie in umido con cotechino

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