Il dolce perfetto per San Valentino ? Certamente i Cuori di waffle con composta di ciliegie.
Il Waffle è un dolce croccante fuori e morbido dentro, cotto su doppie piastre roventi che gli conferiscono il caratteristico aspetto goffrato (vale a dire, una superficie a grata).
Ne esistono diverse varianti, tipiche del Belgio, della Francia, della Germania, della Scandinavia e dei Paesi Bassi.
In Italia ne esiste una variante praticamente identica nella tradizione abruzzese e molisana.
I waffles sono ottimi per colazione da abbinare ad un buon caffè caldo, magari, perché no da mettere su un bel vassoio per una favolosa colazione a letto.
In alternativa, potete prepararli anche come dessert dopo la vostra cena romantica.
La preparazione non richiede troppo tempo e vanno cotti per pochi minuti nel forno.
Cuori di waffle con composta di ciliegie
Ingredienti
Per i Waffle
- 20 gr di burro
- 20 gr di zucchero semolato
- 2 uova medie
- 1 pizzico di sale fino
- 200 gr latte vegetale (soia, mandorla..)
- 150 gr di farina di farro
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino d’aceto di mele
Per la composta di ciliegie
- 200 gr di ciliegie
- 1/2 limone
- 2 cucchiai di zucchero semolato
Preparazione Cuori di waffle con composta di ciliegie
Istruzioni per i waffle:
- Come prima cosa, preparate le uova separando i tuorli dagli albumi;
- successivamente, utilizzando una frusta o robot da cucina, montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e liscia;
- aggiungete quindi al composto i tuorli, uno alla volta, un pizzico di sale, quindi mescolate per incorporare;
- unita ora il latte a filo e continuate a mescolare;
- setacciate quindi la farina ed unitela all’impasto poco alla volta mescolando bene per evitare la formazione di grumi;
- a parte, montate gli albumi a neve e successivamente incorporateli all’impasto aiutandovi con un cucchiaio di legno mescolando dal basso verso l’alto per preservarne l’aria;
- successivamente aggiungete il colorante poco alla volta controllando il cambiamento del colore dell’impasto;
- per concludere, aggiungete il bicarbonato e l’aceto di mele quindi continuate a mescolare per amalgamare bene l’impasto;
- ungete gli stampi dei waffle con dell’olio di semi, questo eviterà che l’impasto di attacchi durante la cottura;
- distribuite il vostro impasto all’interno degli stampi sino a riempirli del tutto ed infornate per circa 10/15 minuti a 160°C;
Istruzioni per la composta di ciliegie :
- snocciolate le ciliegie quindi aggiungete il succo del limone spremuto, lo zucchero e mescolate per bene ;
- mettete all’interno di una pentola e portate a ebollizione quindi lasciate sobbollire per ca. 10 minuti a fuoco basso ;
Servite i vostri muffin appena sfornati aggiungendo la composta di ciliegie ancora calda.
Cuori di waffle con composta di ciliegie – Note
Per la cottura di waffle solitamente viene utilizzata l’apposita piastra.
Tuttavia, non è così necessaria, perciò se non l’avete a casa potete utilizzare gli stampi. Vi lascio qui sotto il link di quello che utilizzo io nelle mie preparazioni.