Cuori di waffle con composta di ciliegie

Cuori di waffle con composta di ciliegie

Il dolce perfetto per San Valentino ? Certamente i Cuori di waffle con composta di ciliegie.

Il  Waffle è un dolce croccante fuori e morbido dentro, cotto su doppie piastre roventi che gli conferiscono il caratteristico aspetto goffrato (vale a dire, una superficie a grata).

Ne esistono diverse varianti, tipiche del Belgio, della Francia, della Germania, della Scandinavia e dei Paesi Bassi.

In Italia ne esiste una variante praticamente identica nella tradizione abruzzese e molisana.

I waffles sono ottimi per colazione da abbinare ad un buon caffè caldo, magari, perché no da mettere su un bel vassoio per una favolosa colazione a letto.

In alternativa, potete prepararli anche come dessert dopo la vostra cena romantica.

La preparazione non richiede troppo tempo e vanno cotti per pochi minuti nel forno.

Cuori di waffle con composta di ciliegie

Cuori di waffle con composta di ciliegie

Piatto Colazione, Dessert
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 2 formine di muffin a cuore
Chef Krizia

Ingredienti

Per i Waffle

  • 20 gr di burro
  • 20 gr di zucchero semolato
  • 2 uova medie
  • 1 pizzico di sale fino
  • 200 gr latte vegetale (soia, mandorla..)
  • 150 gr di farina di farro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino d’aceto di mele

Per la composta di ciliegie

  • 200 gr di ciliegie
  • 1/2 limone
  • 2 cucchiai di zucchero semolato

Preparazione Cuori di waffle con composta di ciliegie

Istruzioni per i waffle:

  • Come prima cosa, preparate le uova separando i tuorli dagli albumi;
  • successivamente, utilizzando una frusta o robot da cucina, montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e liscia;
  • aggiungete quindi al composto i tuorli, uno alla volta, un pizzico di sale, quindi mescolate per incorporare;
  • unita ora il latte a filo e continuate a mescolare;
  • setacciate quindi la farina ed unitela all’impasto poco alla volta mescolando bene per evitare la formazione di grumi;
  • a parte, montate gli albumi a neve e successivamente incorporateli all’impasto aiutandovi con un cucchiaio di legno mescolando dal basso verso l’alto per preservarne l’aria;
  • successivamente aggiungete il colorante poco alla volta controllando il cambiamento del colore dell’impasto;
  • per concludere, aggiungete il bicarbonato e l’aceto di mele quindi continuate a mescolare per amalgamare bene l’impasto;
  • ungete gli stampi dei waffle con dell’olio di semi, questo eviterà che l’impasto di attacchi durante la cottura;
  • distribuite il vostro impasto all’interno degli stampi sino a riempirli del tutto ed infornate per circa 10/15 minuti a 160°C;

Istruzioni per la composta di ciliegie :

  • snocciolate le ciliegie quindi aggiungete il succo del limone spremuto, lo zucchero e mescolate per bene ;
  • mettete all’interno di una pentola e portate a ebollizione quindi lasciate sobbollire per ca. 10 minuti a fuoco basso ;

Servite i vostri muffin appena sfornati aggiungendo la composta di ciliegie ancora calda.

Cuori di waffle con composta di ciliegie

Cuori di waffle con composta di ciliegie – Note

Per la cottura di waffle solitamente viene utilizzata l’apposita piastra.

Tuttavia, non è così necessaria, perciò se non l’avete a casa potete utilizzare gli stampi. Vi lascio qui sotto il link di quello che utilizzo io nelle mie preparazioni.

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