Una domenica uggiosa e la voglia di piatto per scaldarsi, Crema di ceci con crostino di pane.
Sono una grande appassionata di legumi, nel modo giusto ovviamente, poiché mi aiutano a bilanciare e completare i pasti giornalieri.
D’estate li utilizzo nelle insalate fresche mentre quando le temperature si abbassano adoro cucinare zuppe o creme.
Ceci – focus sul prodotto:
Un tempo considerato cibo povero, in quanto fornito dagli antichi Egizi agli schiavi, furono gli antichi romani a diffonderne la coltivazione e l’uso.
Oggi i ceci sono molto presenti nelle nostre cucine con una tradizione culinaria dal Medio Oriente con humus e felafel sino alla nostra penisola con la farinata.
Per quanto riguarda le proprietà ed i valori nutrizionali, vi rimando all’approfondimento già scritto, Ceci-proprietà e valori nutrizionali.
Crema di ceci con crostino di pane
Ingredienti
- 300 gr di ceci secchi
- 1 patata di medie dimensioni
- 4 fette di pane toscano
- 1 spicchio d'aglio
- rosmarino o basilico a piacere
- olio extravergine d'oliva
- sale, pepe q.b.
Crema di ceci con crostino di pane
Istruzioni:
- Come primo passaggio mettete in ammollo i ceci in acqua per 12 ore ;
- Potete metterli in ammollo la sera prima oppure al mattino prima di uscire di casa per il lavoro ;
- Scolateli e sciacquateli quindi metteteli all’interno di una pentola capiente ;
- Pulite la cipolla e tagliate finemente ;
- Private la patata dalla buccia quindi tagliate a dadini con un coltello ;
- aggiungete la cipolla e la patata tritate all’interno della pentola con i ceci e mescolate ;
- aggiungete 1,5 litri di acqua ed accendete il fuoco ;
- portate a cottura i ceci in due ora circa, quindi bagnate di tanto in tanto con acqua se necessario ;
- quando la cottura sarà quasi ultimata iniziate a preparare le fette di pane ;
- passate lo spicchio d’agli su entrambi i lati delle fette di pane quindi aggiungete sale, pepe, olio extravergine d’oliva e gli aromi ;
- infornate nel forno già caldo a 180°C ventilato fino a che saranno croccanti (circa 10 minuti) ;
- una volta ultimata la cottura dei ceci, passate il mixer ad immersione sino ad ottenere una crema ;
- servite all’interno del piatto con il crostino a lato oppure adagiato sulla vostra crema crema di ceci.