Caserecce funghi zucca e grana

Caserecce funghi zucca e grana

Caserecce funghi zucca e grana

Caserecce funghi zucca e grana, un abbinamento di sapori autunnali con ingredienti in parte legali al Veneto.

Dal Veneto arrivano ottime zucche, in particolare dal Polesine, dove si coltiva una meravigliosa Delica. Molto apprezzata per la dolcezza della polpa giallo arancione che si presenta molto compatta. Si distingue per la buccia sottile di colore verde intenso con striature più chiare. La zucca utilizzate per questa ricetta arriva direttamente dall’orto di famiglia, che dire, una bontà.

Le Caserecce sono anch’esse un prodotto del Polesine, precisamente a Pontecchio perchè si tratta di Pasta Fracasso della quale vi ho già parlato nel Blog ,Azienda Agricola Fracasso: un rinnovamento e una giornata da ricordare.

L’abbinamento di questi ottimi prodotti del nostro Polesine e non, la loro stagionalità hanno dato vita ad un piatto ricco e delizioso ma allo stesso tempo abbastanza facile da preparare.

Caserecce funghi zucca e grana

Piatto Primo Piatto
Cucina Italiana
Keyword Caserecce funghi zucca e grana
Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 1 porzione
Chef Krizia

Ingredienti

  • 80 gr Pasta Caserecce Fracasso Integrale
  • 100 gr zucca cruda
  • 100 gr funghi pioppini
  • grana padano q.b.
  • pepe & sale q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere d’acqua
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 rametto di rosmarino

Preparazione Caserecce funghi zucca e grana

Istruzioni:

  • Innanzitutto mettete a bollire l’acqua per la pasta all’interno di una pentola con coperchio ;
Caserecce funghi zucca e grana
  • Pulite la zucca, tagliatela a dadini e mettete a cuocere con poca acqua, sale, pepe ed il rosmarino ; (10 minuti circa)

  • Nel frattempo pulite i funghi: eliminate la base terrosa del gambo e la parte fibrosa agli esemplari più grossi. Spazzolate il cappello con un pennello da cucina, ma se questo non fosse sufficiente ad eliminare completamente la terra, passateli molto rapidamente sotto l’acqua ed asciugateli subito con un panno di cotone ;
  • All’interno di una padella mettete i funghi, olio, aglio ed un bicchiere di acqua quindi lasciate evaporare e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Fate evaporare e cuocete quindi per circa 15 minuti ;
  • Una volta che avrà raggiunto il punto di bollore, salate e buttate la pasta che impiegherà circa 7 minuti per la cottura ;
  • Impiattate: posate la pasta quindi la zucca, i funghi ed infine le scaglie di grana.
Caserecce funghi zucca e grana




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