Zeppole di San Giuseppe al forno

Zeppole di San Giuseppe al forno

Oggi per la festa del papà ho deciso di preparare delle Zeppole di San Giuseppe al forno.

Le zeppole si preparano tipicamente per il 19 marzo, giorno dedicato alla festa del papà e San Giuseppe, protettore dei falegnami, ma anche dei friggitori.

Per la preparazione si utilizza la pasta choux (pasta bignè)  farcita con con crema pasticcera ed amarene sciroppate coperte da zucchero a velo.

Per la realizzazione della crema pasticcera vi rimando alla mia ricetta qui, ricetta crema pasticcera.

Solitamente vengono fritte ma oggi ve ne propongo una variante più leggera da cucinare al forno.

Vediamo insieme come preparare zeppole di San Giuseppe al forno.

 

Zeppole di San Giuseppe al forno

Piatto Dessert
Cucina Italiana
Preparazione 30 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni 10 Zeppole
Chef Krizia

Ingredienti

Ingredienti per la pasta bignè:

  • 120 gr di acqua
  • 2 uova medie
  • 75 gr di farina 00
  • 60 gr di burro
  • 1 pizzico di sale

Per guarnire:

  • amarene sciroppate
  • zucchero a velo

 

Istruzioni:

Preparazione della pasta choux/pasta bignè:

  • All’interno di una casseruola portate a bollore l’acqua, il burro ed il sale ;

Zeppole di San Giuseppe al forno

  • Togliete dal fuoco ed aggiungete la farina precedentemente setacciata tutta in una volta quindi mescolate con una frusta ;
Zeppole di San Giuseppe al forno
  • Ponete nuovamente la pentola sul fuoco e cuocete mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per far asciugare il composto ;

  • Quando sul fondo della casseruola comparirà un leggero velo bianco e la pasta incomincerà a sfrigolare, staccandosi dalle pareti, sarà giunta a cottura ;

  • Fate intiepidire. Trasferite il tutto in planetaria con il gancio a foglia e incorporate le uova, uno alla volta. (in alternativa utilizzate uno sbattitore elettrico)

  • Aspettate che ogni uovo sia stato incorporato prima di aggiungere il secondo ;

  • Quando avrete ottenuto un composto lucido, liscio e colloso, che scende a nastro, riempite una tasca da pasticciere munita di bocchetta a stella da 15 mm ;

  • Su una teglia rivestita di carta da forno formate delle corone avendo cura di distanziarle poichè durante la cottura cresceranno e si gonfieranno ;

  • Cuocete nel forno già caldo a 220°C per 10 minuti, quindi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite per altri 30 minuti circa ;

    Nel mio forno a gas le ho cucinate per circa 30/40 minuti a 150°C

  • Una volta cotte, sfornate e fate raffreddare ;

  • Trasferite la crema pasticcera all’interno di una sac à poche con punta a stella e distribuitela sulle zeppole ;

  • Completate guarnendo con le amarene e zucchero a velo ;

Zeppole di San Giuseppe al forno

Consigli per gli acquisti:


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