Sorprendete la vostra dolce metà a San Valentino con questi Waffle RED VELVET con cioccolato fondente e pistacchio.
Il Waffle è un dolce croccante fuori e morbido dentro, cotto su doppie piastre roventi che gli conferiscono il caratteristico aspetto goffrato (vale a dire, una superficie a grata).
Ne esistono diverse varianti, tipiche del Belgio, della Francia, della Germania, della Scandinavia e dei Paesi Bassi.
In Italia ne esiste una variante praticamente identica nella tradizione abruzzese e molisana.
I waffles sono ottimi per colazione da abbinare ad un buon caffè caldo, magari, perchè no da mettere su un bel vassoio per una favolosa colazione a letto.
In alternativa, potete prepararli anche come dessert dopo la vostra cena romantica.
La preparazione non richiede troppo tempo e vanno cotti per pochi minuti nel forno.
Vediamo insieme come preparare i Waffle RED VELVET con cioccolato fondente e pistacchio.
Waffle RED VELVET con cioccolato fondente e pistacchio
Ingredienti
Per i Waffle
- 20 gr di burro
- 20 gr di zucchero semolato
- 2 uova medie
- 1 pizzico di sale fino
- 200 gr latte di Soia alla mandorla
- 150 gr di farina di farro
- 1 cucchiaino di colorante liquido color rosso ciliegia
- 1 cucchiaino di cremor tartaro (o lievito per dolci)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino d'aceto di mele
Per decorare
- 80 gr di cioccolato fondente
- 10 gr di burro
- granella di pistacchi q.b.
- olio di semi q.b.
- stampo per waffle da forno (in silicone)
Preparazione Waffle RED VELVET con cioccolato fondente e pistacchio
Istruzioni
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Come prima cosa, preparate le uova separando i tuorli dagli albumi;
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Successivamente, utilizzando una frusta o robot da cucina, montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e liscia;
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Aggiungete quindi al composto i tuorli, uno alla volta, un pizzico di sale, quindi mescolate per incorporare;
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Unita ora il latte a filo e continuate a mescolare;
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Setacciate quindi la farina ed unitela all’impasto poco alla volta mescolando bene per evitare la formazione di grumi;
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A parte, montate gli albumi a neve e successivamente incorporateli all’impasto aiutandovi con un cucchiaio di legno mescolando dal basso verso l’alto per preservarne l’aria;
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Successivamente aggiungete il colorante poco alla volta controllando il cambiamento del colore dell’impasto;
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Per concludere, aggiungete il cremor tartaro, il bicarbonato ed infine l’aceto di mele e continuate a mescolare per amalgamare bene l’impasto;
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Ungete gli stampi dei waffle con dell’olio di semi, questo eviterà che l’impasto di attacchi durante la cottura;
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Distribuite il vostro impasto all’interno degli stampi sino a riempirli del tutto ed infornate per circa 10/15 minuti a 160°C;
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Mentre i vostri waffle si cucinano, preparate la farcitura;
Mettete all’interno di una pentola antiaderente il cioccolato fondente ed il burro e lasciate fondere a fuoco lento per qualche minuto; -
Una volta pronti, estraete i waffle dallo stampo e metteteli sopra ad un piatto;
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Distribuite il cioccolato fuso al di sopra dei vostri waffle ed arricchite con la granella di pistacchi;
Note
Per la cottura di waffle solitamente viene utilizzata l’apposita piastra.
Tuttavia, non è così necessaria, perciò se non l’avete a casa potete utilizzare gli stampi.
