Muffin con pasta di nocciole Cascina Masueria, acquistata durante la visita al Cosmofood di Vicenza.
Cascina Masueria è un antico cascinale risalente al 1400.
Acquistata dai nonni Enrico e Rosa nel 1939, il cascinale ha subito un primo restauro dopo l’acquisto mentre nei primi anni del dopoguerra sono stati piantati i primi vigneti e noccioleti.
I nonni hanno da sempre coltivato con passione e dedizione la terra ed allevato buoi e vitelloni di razza Piemontese.
Francesco, con l’aiuto della moglie Margherita ha preso possesso dell’azienda di famiglia nei primi anni ’80 modificandone ulteriormente le strutture aziendali arrivò a costruire a fine anni ’90, una nuova stalla per incrementare l’allevamento.
Nei primi anni del nuovo millenio l’azienda ha incrementato la produzione di Nocciola certificata Piemonte I.G.P. e nel 2014 ha avviato la costruzione di un laboratorio aziendale con l’intento di sgusciare, tostare e vendere il proprio prodotto al consumatore finale, al fine di avere una filiera diretta produttore-consumatore.
MURAZZANO E LA SUA LANGA
Cascina Masueria sorge nel comune di Murazzano uno dei principali centri dell’Alta Langa, definito Scudo e Chiave del Piemonte per la sua strategica posizione.
Dall’alto della sua torre millenaria si possono ammirare le Langhe con torri, castelli, vigneti, pascoli e noccioleti, circondati dalle Alpi dominate dal Monviso.
Nell’emozionante e suggestivo paesaggio delle Langhe, si trovano tante piccole cascine, nelle quali ancora oggi sapienti contadini riescono con il duro lavoro, e la passione, a ottenere i preziosi frutti di una terra mai troppo generosa.
Le Langhe sono rinomate per il buon vino, il pregiatissimo Tartufo Bianco e le nocciole; in queste terre la resa non è mai elevata, ma la qualità dei prodotti risulta eccezionale.
Muffin con pasta di nocciole Cascina Masueria
Ingredienti
- 100 gr Farina di tipo 00 per dolci Molino Rossetto
- 100 gr Farina integrale Molino Rossetto
- 60 gr zucchero semolato Eridania
- 30 gr cacao amaro Perugina
- 2 uova Le Naturelle
- 2 cucchiai pasta di nocciole Cascina Masueria
- 100 gr latte vegetale riso,soia o mandorla
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva Biosapori
- 1 cucchiaino aceto di mele Auchan
- 1 cucchiaino di bicarbonato Auchan
- 100 gr cioccolato fondente extra con semi di cacao per guarnire
- 12 stampini di carta Ikea
- 2 stampi da forno per muffin Ikea
Preparazione Muffin con pasta di nocciole Cascina Masueria
Istruzioni
- Come prima step, montate le uova intere con lo zucchero utilizzando delle fruste oppure un robot da cucina ;
- L’impasto dovrà essere cremoso ;
- Aggiungete quindi il latte ed il cucchiaio d’olio e mescolate ancora ;
- Procedete con gli ingredienti solidi, la farina ed il cacao setacciati e mescolate dal basso verso l’alto utilizzando un cucchiaio di legno ;
- Questo vi aiuterà a creare e mantenere aria all’interno dell’impasto che vi servirà per avere muffin soffici e ben lievitati ;
- Per completare l’impasto aggiungete il cucchiaino di bicarbonato e quello di aceto di mele, insieme reagiranno e formeranno una sorta di schiuma ;
- Questa rappresenterà il lievito per il vostro impasto.
- Come ultimo ingrediente aggiungete i due cucchiai di pasta di nocciole Cascina Masueria ;
- Ungete degli stampini di carta con poco olio e successivamente cospargeteli con della farina, questo faciliterà l’operazione di cottura ed eviterà che l’impasto si attacchi agli stampini ;
- Adagiate i vostri stampini di carta all’interno dello stampo da forno quindi aggiungetevi l’impasto dosandolo ;
- Vi consiglio di utilizzare il dosatore da gelato, vi permetterà di inserire la stessa quantità di impasto, perciò avrete muffin delle stesse dimensioni ;
- Cucinate in forno a temperatura di 160°C per circa 30 minuti ;
- Una volta raffreddati, guarnite i vostri muffin con del cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria.