Muffin con pasta di nocciole Cascina Masueria

Muffin con pasta di nocciole Cascina Masueria

In occasione della visita al Cosmofood di Vicenza (clicca qui per leggere l’articolo) avevo acquistato della pasta di nocciole davvero favolosa, perciò ho deciso di fare dei muffin con pasta di nocciole Cascina Masueria.

Cascina Masueria è un antico cascinale risalente al 1400.

Acquistata dai nonni Enrico e Rosa nel 1939, il cascinale ha subito un primo restauro dopo l’acquisto mentre nei primi anni del dopoguerra sono stati piantati i primi vigneti e noccioleti.

I nonni hanno da sempre coltivato con passione e dedizione la terra ed allevato buoi e vitelloni di razza Piemontese.

Francesco, con l’aiuto della moglie Margherita ha preso possesso dell’azienda di famiglia nei primi anni ’80 quindi modificandone ulteriormente le strutture aziendali arrivò a costruire a fine anni ’90, una nuova stalla per incrementare l’allevamento.

Nei primi anni del nuovo millenio l’azienda ha incrementato la produzione di Nocciola certificata Piemonte I.G.P. e nel 2014 ha avviato la costruzione di un laboratorio aziendale con l’intento di sgusciare, tostare e vendere il proprio prodotto al consumatore finale, al fine di avere una filiera diretta produttore-consumatore.

MURAZZANO E LA SUA LANGA

Cascina Masueria sorge nel comune di Murazzano uno dei principali centri dell’Alta Langa, definito Scudo e Chiave del Piemonte per la sua strategica posizione.

Dall’alto della sua torre millenaria si possono ammirare le Langhe con torri, castelli, vigneti, pascoli e noccioleti, circondati dalle Alpi dominate dal Monviso.

Nell’emozionante e suggestivo paesaggio delle Langhe, si trovano tante piccole cascine, nelle quali ancora oggi sapienti contadini riescono con il duro lavoro, e la passione, a ottenere i preziosi frutti di una terra mai troppo generosa.

Le Langhe sono rinomate per il buon vino, il pregiatissimo Tartufo Bianco e le nocciole; in queste terre la resa non è mai elevata, ma la qualità dei prodotti risulta eccezionale.

Muffin con pasta di nocciole Cascina Masueria


Piatto Dessert
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 12 muffin
Chef Krizia

Ingredienti

  • 100 gr Farina di tipo 00 per dolci Molino Rossetto
  • 100 gr Farina integrale Molino Rossetto
  • 60 gr zucchero semolato Eridania
  • 30 gr cacao amaro Perugina
  • 2 uova Le Naturelle
  • 2 cucchiai pasta di nocciole Cascina Masueria
  • 100 gr latte vegetale riso,soia o mandorla
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva Biosapori
  • 1 cucchiaino aceto di mele Auchan
  • 1 cucchiaino di bicarbonato Auchan
  • 100 gr cioccolato fondente extra con semi di cacao per guarnire
  • 12 stampini di carta Ikea
  • 2 stampi da forno per muffin Ikea

Preparazione Muffin con pasta di nocciole Cascina Masueria

Istruzioni

  1. Come prima step, montate le uova intere con lo zucchero utilizzando delle fruste oppure un robot da cucina.

    L'impasto dovrà essere cremoso.

  2. Aggiungete quindi il latte ed il cucchiaio d'olio e mescolate ancora.
  3. Procedete con gli ingredienti solidi, la farina ed il cacao setacciati e mescolate dal basso verso l'alto utilizzando un cucchiaio di legno.
  4. Questo vi aiuterà a creare e mantenere aria all'interno dell'impasto che vi servirà per avere muffin soffici e ben lievitati.
  5. Per completare l'impasto aggiungete il cucchiaino di bicarbonato e quello di aceto di mele, insieme reagiranno e formeranno una sorta di schiuma.

    Questa rappresenterà il lievito per il vostro impasto.

  6. Come ultimo ingrediente aggiungete i due cucchiai di pasta di nocciole Cascina Masueria.

  7. Ungete degli stampini di carta con poco olio e successivamente cospargeteli con della farina, questo faciliterà l'operazione di cottura ed eviterà che l'impasto si attacchi agli stampini.

  8. Adagiate i vostri stampini di carta all'interno dello stampo da forno quindi aggiungetevi l'impasto dosandolo.

  9. Vi consiglio di utilizzare il dosatore da gelato, vi permetterà di inserire la stessa quantità di impasto, perciò avrete muffin delle stesse dimensioni.
  10. Cucinate in forno a temperatura di 160°C per circa 30 minuti.
  11. Una volta raffredddati, guarnite i vostri muffin con pasta di nocciole Cascina Masueria con del cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria.

Note

La storia ed i prodotti di Cascina Masueria li trovate qui nel loro sito http://www.cascinamasueria.it/index.html

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