Un post di Carnevale molto speciale, i favetti di mamma Roberta.
La ricetta è proprio l’originale che utilizzava sempre mia madre per prepararli nel periodo di Carnevale.
Era solita prepararne grandissime quantità abbinata a tanti crostoli semplici o farciti ed anche qualche frittella.
Devo ammettere che ne preparava un gran quantitativo, ma a lei piaceva tanto farne sempre un pò di più per condividere con i parenti ed amici.
Ricordo quando friggeva tutto il giorno e poi preparava tutti questi contenitori ricchi di bontà e partiva per consegnarli.
Del resto…
Si cucina sempre pensando a qualcuno altrimenti stai solo preparando da mangiare.
I favetti di mamma Roberta
Ingredienti
- 50 gr di burro
- 3 uova medie
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di latte scremato
- scorza di limone non trattato (quantità a piacere)
- 140 gr farina 00
- 2 cucchiai di fecola
- 1 bicchierino di Rhum
- 1 cucchiaino di lievito per dolci **
- zucchero a velo q.b. per guarnire
- 1 litro d’olio di semi di arachide per la frittura
Preparazione I favetti di mamma Roberta
Istruzioni:
- Come prima cosa fate sciogliere il burro a fuoco basso all’interno di un pentolino.
- Successivamente lavorate all’interno di una ciotola le uova con lo zucchero aiutandovi con un robot da cucina.
- Aggiungete quindi la buccia del limone ed il latte e mescolate.
- A questo punto aggiungete il burro che sarà a temperatura ambiente quindi la farina e la fecola setacciandole.
- Infine, aggiungete il bicchierino di rhum e mescolate ancora.
- Concludete aggiungendo il cucchiaino di lievito per dolci.
- Mettete l’olio all’interno di una padella a fuoco medio e lasciate scaldare.
- Quando l’olio sarà caldo potete immergere i primi favetti.
- Per verificare se l’olio è caldo potete mettere una piccola quantità dell’impasto all’interno della padella; se inizierà a fare le bollicine vuol dire che è caldo e pronto per la cottura.
- A questo punto create delle piccole palline aiutandovi con un paio di cucchiaini oppure utilizzando una tasca da pasticcere.
- E’ importante che le palline siano piuttosto piccole visto che l’impasto crescerà sino quasi a raddoppiare durante la cottura.
- Immergete quindi i vostri favetti nell’olio caldo e lasciate cucinare fino a che non saranno dorati.
- Una volta cotti lasciateli per qualche minuto sulla carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
- Servite guarnendo con una spolverata di zucchero a velo
I favetti di mamma Roberta – Note
**Lievito, potete sostituire il lievito per dolci con un cucchiaino di bicarbonato di sodio oppure con un cucchiaio di cremor tartaro ;
Perchè l’utilizzo della padella?
Non tutti hanno in casa una friggitrice, perciò ho scelto una padella. La più adatta alla frittura è di ferro perché permette un riscaldamento dell’olio più graduale, di forma larga, bassa e con i bordi dritti. Un’alternativa è la padella di acciaio.