Risotto alla zucca, uno dei tantissimi risotti classici esistenti nella nostra meravigliosa cucina.
Personalmente, nutro una passione per la zucca, adoro il periodo autunnale durante il quale è di stagione, la mangio davvero in grandissime quantità.
Le preparazioni che potete fare sono sempre tantissime, dal salato al dolce, alcune ve le ho già caricate nel blog, per vedere i miei articoli sulla zucca
Il risotto alla zucca è un piatto caldo adatto a grandi e piccini, ottimo per i pranzi delle domeniche d’autunno o per qualche cena in compagnia di amici.
Per la preparazione utilizzo il brodo vegetale, ovviamente fatto in casa, vi lascio qui il link della ricetta.
Risotto alla zucca
Ingredienti
- 400 gr Riso Carnaroli
- 400 gr Zucca
- 1 Cipolla
- 1 litro Brodo vegetale
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- 1 bicchiere Vino bianco
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione del risotto alla zucca
Istruzioni
- Come primo elemento, ricordatevi di preparare il brodo vegetale ;
- procedete quindi con la preparazione della zucca: pulite e tagliate a dadini, tritate la cipolla e ponete all’interno di una pentola antiaderente dove avrete fatto scaldare l’olio. ;
- Ora fate soffriggere la cipolla a fuoco dolce per 10 minuti circa fino a che non sarà sciolta. Aggiungete la zucca e rosolate per alcuni minuti ;
- aggiungete il riso ed il vino bianco, fate sfumare e lasciare pertanto insaporire per circa 5 minuti ;
- versate il brodo poco per volta e continuate la cottura, ricordandovi di mescolare frequentemente ;
- mantenete il risotto sempre con un livello sufficiente di brodo (caldo) affinché possa continuare a cuocere in maniera uniforme fino a che avrà ultimato la cottura. Ci vorranno circa 15/20 minuti ;
- Assaggiate e regolate di sale, quindi una volta pronto spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano ed il pepe, infine, lasciate riposare 10 minuti con coperchio prima di servire ;
Se volete dare un tocco gourmet al vostro risotto, aggiungete del cioccolato fondente a scaglie prima di servirlo in tavola. L’amaro del cacao andrà a bilanciare la dolcezza della zucca.