Orata in padella con pomodori ed olive , ricca di proteine , contiene poco colesterolo e si adatta perfettamente a chi deve seguire diete ipocaloriche.
Ottima fonte di sali minerali come fosforo, ferro e calcio, ed alcune vitamine del gruppo B.
Un alimento perfetto per la crescita di bambini ed adolescenti ma anche per gli anziani dato che previene l’arteriosclerosi.
L’uso del pomodoro
L’aggiunta di pomodori rossi , maturi e cotti offre una quantità di licopene maggiore di quella disponibile nei pomodori crudi.
Il consumo di pomodori è stato associato ad un ridotto rischio di tumori, ipertensione, malattie coronariche.
Grazie ad una ricerca canadese, ha suggerito un effetto protettivo per le ossa delle donne in menopausa.
Fonti: Fondazione Veronesi
Orata in padella con pomodori ed olive
Ingredienti
- 300 gr orata
- pomodorini secchi
- olive taggiasche
- 1 bicchiere vino bianco Chardonnay
- aglio q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
- origano q.b.
Preparazione Orata in padella con pomodori ed olive
Istruzioni
- Innanzitutto fatevi pulire il pesce quando lo comprate, eviterete di doverlo pulire a casa; al giorno d’oggi tutte le gastronomie offrono questo servizio.
- prendete quindi il vostro pesce, controllate comunque che sia ben pulito, sciacquate l’interno sotto l’acqua corrente ed eliminate le squame utilizzando uno squamatore oppure una lama di un coltello
E’ consigliabile fare questa operazione sotto l’acqua corrente o all’interno di un sacchetto che potrete poi cestinare così eviterete di spargere le squame.
- Tagliate i pomodorini secchi e le olive nella quantità che preferite e farcitevi il pesce ;
- mettete da parte della farcia per cuocere il pesce ;
- Preparate quindi una padella antiaderente e ungetela con poco olio, quindi adagiatevi il pesce, pomodorini ed alcune olive ;
- Condite a piacere con aglio,pepe, sale, ed origano ;
- Accendete il fuoco, sfumate il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool, quindi lasciate cuocere il pesce per 20 minuti a fuoco basso con il coperchio.
- Se preferite la cottura al forno, adagiatela all’interno di una placca ricoperta da carta forno, quindi aggiungete olio, sale, pepe ed i vari aromi ;
- non dimenticate le olive ed i pomodori e fate cuocere in forno statico a 180°C per circa 20 minuti ;
- a metà cottura fate sfumare il vino bianco ;
