Come fare la base di Pan di Spagna

Come fare la base di Pan di Spagna a casa vostra per ricette soffici e golose.

Il Pan di Spagna è una delle preparazioni di base della pasticceria italiana che può essere utilizzata per la preparazione di tantissime torte.

Per la realizzazione potete utilizzare una planetaria o robot da cucina ma anche il classico sbattitore elettrico, l’importante è che vengano seguite le istruzioni ed i tempi indicati.

Il Pan di Spagna non richiede l’utilizzo del lievito.

Le uova dovranno essere montate correttamente per incorporare e sviluppare delle bolle d’aria che permetteranno di non farlo sgonfiare durante la cottura.

Lo sapevi che esistono molte varietà di Pan di Spagna?

Al cacao, quello senza glutine e persino quello salato.

Il pan di Spagna sarà la base per le vostre torte che potrete poi farcire con crema pasticcera, ganache al ciocccolato oppure marmellata e coperto di fondente per realizzare una splendida Sacher.

Infine, è perfetto per realizzare dolci d’occasione come la torta mimosa.

Istruzioni:
Come fare la base di Pan di Spagna

• Montate le uova e lo zucchero finché il composto non triplica il suo volume e diventa soffice e spumoso. (circa 20 minuti);

• Dovete ottenere un composto che, alzando la frusta, scenda a nastro;

• Aggiungete ora la buccia di limone e la farina setacciata quindi mescolate con una spatola in silicone dal basso verso l’alto;

• Preriscaldate il forno a 150°C, quindi imburrate la teglia e versate l’impasto all’interno;

• cuocere il Pan di Spagna nel forno (ho utilizzato quello a gas) per 50 minuti circa evitando di aprire il forno durante la cottura;

Note:

Come controllare la cottura di un prodotto da forno?

Verso la fine della cottura, fate la prova dello stecchino.

Se una volta levato lo stecchino è bagnato il Pan di Spagna non è ancora pronto, viceversa, se lo stecchino è secco potete toglierlo dal forno.