Come fare la base di Pan di Spagna

Come fare la base di Pan di Spagna

La ricetta di oggi vi insegna come fare la base di Pan di Spagna a casa per la realizzazione delle vostre torte.

Caratteristiche:

Il Pan di Spagna è una delle preparazioni di base della pasticceria italiana che può essere utilizzata per la preparazione di tantissime torte.

Per la realizzazione potete utilizzare una planetaria o robot da cucina ma anche il classico sbattitore elettrico, l’importante è che vengano seguite le istruzioni ed i tempi indicati.

La sofficità del Pan di Spagna, è dato dall’utilizzo di una farina debole come la 00.

Inoltre,  il Pan di Spagna è una ricetta che non richiede l’utilizzo del lievito, infatti le uova dovranno essere montate correttamente per incorporare e sviluppare delle bolle d’aria che permetteranno di non farlo sgonfiare durante la cottura.

Ne esistono molte varietà: quella al cacao, quello senza glutine e persino quello salato.

Il pan di Spagna sarà la base per le vostre torte che potrete poi farcire con crema pasticcera, ganache al ciocccolato oppure marmellata e coperto di fondente per realizzare una splendida Sacher.

Vediamo ora insieme come fare la base di Pan di Spagna .

Come fare la base di Pan di Spagna

Piatto Dessert
Cucina Italiana
Preparazione 30 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni 1 Pan di Spagna diam 18 cm circa
Chef Krizia

Ingredienti

  • 3 uova medie
  • 3 cucchiai zucchero a velo
  • 3 cucchiai farina 00
  • buccia grattuggiata di un limone non trattato
  • burro per imburrare la teglia
  • teglia diametro 18 cm con cerniera (apribile)

Istruzioni:
Come fare la base di Pan di Spagna

  • Montate le uova e lo zucchero finchè il composto non triplica il suo volume e diventa soffice e spumoso. (circa 20 minuti);
  • Dovete ottenere un composto che, alzando la frusta, scenda a nastro;
  • Aggiungete ora la buccia di limone e la farina setacciata quindi mescolate con una spatola in sillicone dal basso verso l’alto;
  • Preriscaldate il forno a 150°C, quindi imburrate la teglia e versate l’impasto all’interno;
  • Cucinate il Pan di Spagna nel forno (ho utilizzato quello a gas) per 50 minuti circa evitando di aprire il forno durante la cottura;

Note:

Come controllare la cottura di un prodotto da forno?

Verso la fine della cottura, fate la prova dello stecchino.

Se una volta levato lo stecchino è bagnato il Pan di Spagna non è ancora pronto, viceversa, se lo stecchino è secco potete toglierlo dal forno.

 

Consigli per gli acquisti:

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