Colomba Pasquale fatta in casa

Colomba Pasquale fatta in casa, un dolce che non può mancare nei giorni di Pasqua.

La ricetta prevede una lunga lievitazione poiché dovrete preparare la biga.

La biga potete farla il giorno prima, vi permetterà di creare una colomba Pasquale fatta in casa soffice e leggera.

Vi confesso che il momento più difficile è stato durante la cottura, non perché qualcosa sia andato storto, ma il profumo che si è sprigionato in casa ha fatto venire l’acquolina in bocca a tutti !

Quali sono le sue origini ?

Lo sapevate che questo dolce è legato a moltissime leggende ?

Una di queste si colloca nella prima metà del VI secolo: pare che durante l’assedio di Pavia da parte di Re Alboino, lo stesso si vide offrire da un vecchio mercante un dolce a forma di colomba in segno di pace.

Un’altra storia più recente invece, vede nei primi del Novecento una nota azienda milanese, creare un dolce simile al panettone da inserire nei menù di Pasqua: così pare sia nata la colomba che tutti conosciamo.

Preparazione Colomba Pasquale fatta in casa

Istruzioni:

• Per prima cosa, dovrete preparare la biga, dovrete pertanto unire l’acqua, la farina ed il lievito e lasciar lievitare all’interno di un contenitore con coperchio e ricoperta da pellicola per almeno 10/12 ore ;

• terminato il tempo di maturazione della biga, unitela al latte, ed il lievito di birra e lavorate con l’impastatrice o robot da cucina ;

• aggiungete quindi gradualmente i tuorli delle uova e continuate a mescolare ;

• ora aggiungetevi anche il burro che dovrà essere morbido e mescolate in modo che si amalgami bene all’impasto ;

• una volta che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra di loro distribuite l’impasto all’inteno dello stampo per colomba ;

• mettete al centro dello stampo un cilindro di pasta che sarà il corpo, mentre ai lati altri due pezzi di pasta che costituiranno le ali della vostra colomba ;

• lasciate quindi riposare e lievitare il vostro impasto all’interno dello stampo per almeno 40 minuti ;

Preparazione della glassa

• all’interno di una ciotola unite gli albumi, le mandorle e lo zucchero e sbattete velocemente con una forchetta ;

• coprite la vostra colomba con la glassa distribuendola uniformemente ;

• fate cuocere in forno già caldo a 150/160°C per circa un’ora ;

• una volta passati almeno 40 minuti fate la prova dello stecchino per capire a che punto è la cottura ;

• con uno stuzzicadenti fate un piccolo buchetto al centro della colomba, se una volta levato lo stecchino è bagnato la colomba non è ancora cotta, viceversa, se lo stecchino è secco sarà pronta ;

• sfornate quindi e lasciate raffreddare ;

• la vostra Colomba Pasquale fatta in casa è pronta per essere mangiata.

Note:

Si conserva all’interno di un sacchetto per alimenti per due giorni circa.

Se avanzate qualche fetta, potete utilizzarla per preparare del tiramisù.

Basterà utilizzarla al posto dei biscotti Savoiardi.

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