Colomba Pasquale fatta in casa

Colomba Pasquale fatta in casa

Stupite i vostri familiari al pranzo di Pasqua con una deliziosa colomba Pasquale fatta in casa!

La ricetta prevede una lunga lievitazione in quanto dovrete preparare la biga per la vostra colomba Pasquale fatta in casa almeno 10 / 12 ore prima, l’impasto risulterà così più soffice e leggero !

La preparazione non richiede troppo tempo od impegno, personalmente ho preparato la biga un giorno prima ed unito l’impasto il giorno successivo.

Vi confesso che il momento più difficile è stato durante la cottura, non perché qualcosa sia andato storto, ma il profumo che si è sprigionato in casa ha fatto venire l’acquolina in bocca a tutti !

Origini della Colomba Pasquale.

Lo sapevate che questo dolce è legato a moltissime leggende ?

Una di queste si colloca nella prima metà del VI secolo: pare che durante l’assedio di Pavia da parte di Re Alboino, lo stesso si vide offrire da un vecchio mercante un dolce a forma di colomba in segno di pace.

Un’altra storia più recente invece, vede nei primi del Novecento una nota azienda milanese, creare un dolce simile al panettone da inserire nei menù di Pasqua: così pare sia nata la colomba che tutti conosciamo.

Vediamo ora come preparare la Colomba Pasquale fatta in casa.

Colomba Pasquale fatta in casa

Piatto Dessert
Cucina Italiana
Preparazione 40 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 40 minuti
Porzioni 2 colombe da 750 gr
Chef Krizia

Ingredienti

Ingredienti per la biga

  • 125 gr d’acqua a temperatura ambiente
  • 300 gr di farina di manitoba
  • 7 gr di lievito di birra

Ingredienti per l’impasto da aggiungere alla biga

  • 250 gr di latte scremato a temperatura ambiente
  • 120 gr di zucchero
  • 100 gr di tuorli d’uovo
  • 130 gr di burro morbido di ottima qualità
  • 700 gr di farina manitoba

Ingredienti per la glassa

  • 60 gr di albume
  • 35 rg di zucchero a velo
  • 70 gr di mandorle

Istruzioni:

Preparazione Colomba Pasquale fatta in casa:

  • Per prima cosa, dovrete preparare la biga, dovrete pertanto unire l’acqua, la farina ed il lievito e lasciar lievitare all’interno di un contenitore con coperchio e ricoperta da pellicola per almeno 10/12 ore ;
  • Terminato il tempo di maturazione della biga, unitela al latte, ed il lievito di birra e lavorate con l’impastatrice o robot da cucina ;
  • Aggiungete quindi gradualmente i tuorli delle uova e continuate a mescolare ;
  • Ora aggiungetevi anche il burro che dovrà essere morbido e mescolate in modo che si amalgami bene all’impasto ;
  • Una volta che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra di loro distribuite l’impasto all’inteno dello stampo per colomba ;
  • Mettete al centro dello stampo un cilindro di pasta che sarà il corpo, mentre ai lati altri due pezzi di pasta che costituiranno le ali della vostra colomba ;
  • Lasciate quindi riposare e lievitare il vostro impasto all’interno dello stampo per almeno 40 minuti ;

Preparazione della glassa

  • All’interno di una ciotola unite gli albumi, le mandorle e lo zucchero e sbattete velocemente con una forchetta ;
  • Coprite la vostra colomba con la glassa distribuendola uniformemente ;
  • Fate cuocere in forno già caldo a 150/160°C per circa un’ora ;
  • Una volta passati almeno 40 minuti fate la prova dello stecchino per capire a che punto è la cottura ;
  • Con uno stuzzicadenti fate un piccolo buchetto al centro della colomba, se una volta levato lo stecchino è bagnato la colomba non è ancora cotta, viceversa, se lo stecchino è secco sarà pronta ;
  • Sfornate quindi e lasciate raffreddare ;
La vostra Colomba Pasquale fatta in casa è pronta per essere mangiata.

Colomba Pasquale fatta in casa

Note:

Si conserva all’interno di un sacchetto per alimenti per due giorni circa.

Se avanzate qualche fetta, potete utilizzarla per preparare del tiramisù.

Basterà utilizzarla al posto dei biscotti Savoiardi.

Colomba Pasquale fatta in casa

Consigli per gli acquisti :

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