Siete pronti al Carnevale? Ecco le super richieste Le castagnole alla ricotta!
La castagnole sono per l’appunto un simbolo della festa di Carnevale, morbide e golose palline da gustare, una dopo l’altra.
Vi dirò che la ricetta è piuttosto semplice seppur stiamo parlando di un impasto da preparare e friggere.
L’unico accorgimento che richiede tempo è lasciare la ricotta nel colino per eliminare il siero in eccesso.
Basterà prepararla per tempo mettendola in frigo per almeno un’oretta.
La realizzazione dell’impasto e soprattutto la cottura sono molto veloci quindi potete farle in poco tempo e condividerle con amici e parenti in occasione di una cena in compagnia.
Le castagnole alla ricotta
Ingredienti
- 240 gr di ricotta vaccina
- 135 gr di farina 00
- 60 gr di zucchero
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci **
- scorza di limone non trattato (quantità a piacere)
- 1 litro d’olio di semi di arachide per la frittura
- zucchero a velo q.b. per guarnire
Preparazione Le castagnole alla ricotta
Istruzioni:
- Innanzitutto, mettete la ricotta all’interno di un colino per eliminare il siero in eccesso ;
- Lasciatela a scolare all’interno del frigorifero per almeno un’ora ;
- Successivamente lavorate la ricotta con lo zucchero e l’uovo utilizzando una frusta elettrica o robot da cucina sino a creare una sorta di crema ;
- Aggiungete quindi la scorza di mezzo limone e mescolate ;
- Concludete, aggiungendo la farina ed il lievito in polvere setacciati ;
- Mescolate quindi ancora l’impasto fino a che non sarà omogeneo e liscio ;
- Mettete l’olio all’interno di una padella a fuoco medio e lasciate scaldare ;
- Quando l’olio sarà caldo potete immergere le prime castagnole ;
- Per verificare se l’olio è caldo potete immergere una piccola quantità di castagnole all’interno della padella; se inizierà a fare le bollicine vuol dire che è caldo e pronto per la cottura ;
- A questo punto create delle piccole palline aiutandovi con un paio di cucchiaini oppure utilizzando una tasca da pasticcere ;
- Immergetele nell’olio caldo e lasciate cucinare fino a che non saranno dorate ;
- Una volta cotte mettetele per qualche minuto sulla carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso ;
- Servite guarnendo con una spolverata di zucchero a velo.
Le castagnole alla ricotta – Note
**Lievito, potete sostituire il lievito per dolci con un cucchiaino di bicarbonato di sodio oppure con un cucchiaio di cremor tartaro ;
Perchè l’utilizzo della padella?
Non tutti hanno in casa una friggitrice, perciò ho scelto una padella. La più adatta alla frittura è di ferro perché permette un riscaldamento dell’olio più graduale, di forma larga, bassa e con i bordi dritti. Un’alternativa è la padella di acciaio.