Un’ottima idea per colazione o per una merenda sana, il banana Bread senza glutine è un saporito plumcake alla banana.
La ricetta originale è americana e pare se ne trovino testimonianze già nel 1930. Esiste anche un National Banana Bread Day il 23 di Febbraio.
Banana bread ovvero un pane o plumcake di banane, una preparazione la cui ricetta ha più di un vantaggio; è facile e veloce da realizzare e ci permette di utilizzare banane troppo mature che non mangeremmo di buon grado.
La ricetta che vi propongo non contiene burro, ingrediente previsto in quasi tutte le versioni.
E’ altresì senza glutine quindi adatta a soggetti intolleranti o allergici.
Anche l’estratto di vaniglia è un ingrediente che si trova di frequente nelle ricette americane, così come la cannella. Potete aggiungerli perciò a vostro gusto.
Vediamo insieme come preparare il Banana Bread senza glutine.
Banana Bread senza glutine
Ingredienti
- 1 banana grande
- 15 gr noci macadamia tostate salate
- 2 uova
- 50 gr di farina di cocco
- 100 gr purea di mela/banana
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- cannella q.b.
- vaniglia a piacere
Istruzioni
Preparazione Banana Bread senza glutine:
- Come primo passaggio, all’interno di una ciotola, schiacciate la banana utilizzando una forchetta;
- Aggiungete quindi le uova, una alla volta a mescolate energicamente;
- Ora procedete aggiungendo la farina di cocco e la pure di mela/banana, le noci di macadamia ridotte in piccolissimi pezzi quindi mescolate ancora;
- Per ultimi, inserite il cucchiaino di bicarbonato, uno di cremor tartaro ed uno di aceto di mele;
- Infornate nel forno già caldo e fate cucinare alla temperatura di 160°C per 45 minuti;
Note
Il Banana Bread senza glutine si conserva per un paio di giorni all’interno di un contenitore chiuso ermeticamente da coperchio.
